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  最近新购入了一个鲷鱼烧模具~ 步骤简单,可以说是手残星人的福音嘛!! 厨师长表示传统才是最好的! 鲷鱼烧加上传统红豆馅才是绝配! 一口下去酥脆的口感加上流出来的红豆馅! 一级棒!! 红豆馅慢慢在口中流动,这种感觉, 只要你吃了,你就会知道了嘛!

  1、为什么面糊要静止15-30分钟? 一来可以防止面粉起筋,二来在搅拌过程中没有融化的小面粉颗粒可以稍微吸收水分再自行溶解,三是让泡打粉在静止期间可以产生作用,鲷鱼烧会更加松软。 2、为什么鸡蛋与牛奶要用常温? 因为最后加的黄油液体,如果接触的是冰冷的面糊,会结成颗粒哦,二来常温的面糊可以让泡打粉作用得更加好。 3、为什么烤好的鲷鱼烧要放在晾架上? 因为如果直接放在碟子,鲷鱼烧背部会容易产生水汽。晾凉后的鲷鱼烧,可以用保鲜膜封好,在冰箱保存1-2天。吃的时候,用微波炉叮30秒左右,一样那么好吃。

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